精進だしとは?だしの取り方「水出し」「煮だし」でおいしさ自由自在

精進だしって知っていますか?精進だしとは昆布やシイタケなど植物系の食材からとれるだしの事です。 そもそも「精進」とは「雑念を去り一心に仏道修行する」という仏教用語に由来します。では、精進だしはお肉や魚を使わない「精進料理 … 続きを読む 精進だしとは?だしの取り方「水出し」「煮だし」でおいしさ自由自在