日本で一番使われている鰹節の荒節とは、一体どんな鰹節？
鰹節の中でも代表的な「荒節」。しかしながら一般的には流通しておらず、家庭で目にするものはカビが付いた「枯節」と呼ばれるものです。 「荒節」は日本の食卓には無くてはな…
鰹節が粉になる！？粉を出さない為の削り方を徹底解明。
いくら削っても粉が出ちゃうなー・・・ なんて困ったことはありませんか？ 鰹節をきれいに削れないのはカンナ刃の調整や下準備が上手に出来ていないのが原因として考えられ…
花かつおだしで料理も美味しくなる！花かつおの上手なだしの取り方
花かつおはどうやって“だし“を取ればいいの！？ 花かつおを上手に使いたいと思うけど、なかなか“おっくう”でだしを取るよりも料理に振りかけて使ってしまう事って多いです…
うま味の相乗効果を科学的に説明、今すぐ使える活用例までの紹介
「うま味の相乗効果」という言葉を聞いたことがありますか？ かつおと昆布の混合だしがうま味相乗効果の作用で、うま味を倍増できることは聞いたことあるかもしれませんかし、…
鰹節職人が元板前から聞いただし専用鰹節の選び方と旨いだしの作り方
「う～ん、本当に美味しいだしはどうやってとるのだろう。 今以上に料理にこだわりたいし、美味しいだしを作りたいけど、上手に作れるポイントがイマイチわからない…」 だし…
さば節とは？味わい、香り、使い方まで徹底解明
さば節ってなんだ？ 初めて聞くと違和感がありますよね。実はさば節は身近にいろいろな形で使われているんです 農林水産省統計部「水産加工統計調査」によると鰹節の製造量…
本節とは一体何？鰹節職人が伝える本節の上手な削り方と選び方
鰹節の中でも「本節」と呼ばれている鰹節。それは一体どんなものなのでしょう。鰹節の中の「本節」は、実は世界で一番堅いといわれている食べ物なのです。水分があまりにも少ない…
うま味調味料とは？うま味調味料の正しい使い方
うま味調味料を使うと[料理が美味しくなる]という話を聞いたことがある方もいると思います。 ではその「うま味調味料」とは一体何なのでしょうか。この様な疑問を持っている…
鰹節のカロリーは低い？弊社で鰹節のカロリーを測定してみた結果
「鰹節のカロリーって高いのかな？」 普段の食事で見かける鰹節ですが、カロリーは意外と気にしていない方が多いのではないでしょうか？鰹節は実は低カロリーな食材です。１回…
鰹節が糖質制限に適している三つの理由と間違いやすい注意点
「ちょっとお腹の脂肪が気になるなぁ。」そんなあなたに伝えたい、鰹節は糖質制限に非常に適した食品です。 その理由は鰹節自体が非常に糖質の低い食品であること、食べ過ぎの…