鰹節の背節を知る。その呼び名が一目瞭然で理解できる簡単ポイント。
鰹節の背節（せぶし）って何？ 呼び方の違いで何か違いがあるのか。これは鰹の背中の部分から造られた鰹節です。別名を雄節（おぶし）とも言います。 この記事は背節の特徴を…
鰹節に付けているカビの種類ユーロティウム、その働きと効果要点解説
「この鰹節はカビが付いている高級品よ。」「えっ、カビが付いていると高級品？カビなんか付いてたら困るよ。」「鰹節に付いているカビの種類は何なのだ？」なんて思ったことはあ…
頭が良くなる？！グルタミン酸の5つの効果とお手軽な取り方！
えっと～、あの人、うーん、髪が長い、CMに出てる、なんてCMだっけ？ 最近、なかなか人の名前も、固有名詞も出てこない…なんてことありませんか？ 「記憶力の衰え」、…
旨味・うま味の違いとは？成分や健康への影響、相乗効果の総まとめ
「旨味」「うま味」「UMAMI」 同じ音でも実はそれぞれ意味が違うって知っていましたか？ 「旨味」は「おいしさ」を表した、感覚を表現する言葉。 「うま味」…
本枯節を購入する方必見！本枯節の価格大解剖
本枯節は、高級な鰹節です。手間と時間がかかる伝統食材です。価格が高いので納得して購入したいですね。 価格が高いのには理由があり、商品によって価格に差があります。この…
鰹節を包丁で削るのをお勧めしない３つの理由と削り方解決方法
もし、削る前の鰹節が手に入ったらどうしますか？ せっかく鰹節が手に入ったら、ぜひとも削りたてを食べたいですよね。 でも鰹節削り器を常備しているお宅は少ないのではな…
元板前の私が大切にしている和食のマナー３選とやりがちなマナー違反
和食に１０年以上携わってきた私がいうのもなんですが、実は和食マナーを知らない大人は意外と多いのです。 お店で当たり前のようにやっていることが実はマナー違反だったりす…
よくわかる！本枯節を上手に長持ちさせる為のイチオシ保存方法
本枯節の保存方法はどうすれば良いのだろう？ 普段使う事のない本枯節の保存に困ってしまいますよね。ズバリ保存方法は以下の2つです。 １.本枯節の保存方法は未開封のも…
写真で詳しく解説！本枯節の製造方法と本枯節の選び方
本枯節は、鰹節の中でも高級な鰹節になります。本枯節は、手間と時間がかかる生産量が少ない鰹節です。 削り節として販売されている多くが荒節（あらぶし）で、削る前の節の状…
プロの目で徹底比較 安全に長く使う鰹節削り器人気ランキング１０台
鰹節の削り器って似たような商品がいろいろあって迷いませんか？ 鰹節の削りたてを食べたくて、いざ買おうとしても、どれを選んだらいいのか悩みます。ここでは実際に１０台の…