グルタミン酸とはアミノ酸です。正しいグルタミン酸の知識を伝えます
グルタミン酸」ってどんなものか知っていますか？ 実際、「グルタミン酸」ということばはうまみ成分としてよく聞きますよね。 でもグルタミン酸の役割はそれだけではありま…
鰹節の賞味期限とおいしく長持ちさせるためのコツを解説
「あれ？いつのまにか鰹節の賞味期限が切れて・・・」 こんな経験ないでしょうか。「だし」をとったり冷奴にかけたりと、料理のメイン食材というより調味料のように鰹節を利用…
出汁用の鰹節とは？用途で絞る、その特徴と選び方の理由を解説。
「鰹節」出汁用。数ある鰹節削りの中で、どれを選べばいいのか。確かにわかりづらいですね。一体どのようなもので出汁を取ればいいのか。出汁取り専用の鰹節があるのか？ この…
海外でも注目、世界に広まっていく鰹節
日本食がハンバーガーやスパゲティの様に世界の食のスタンダードになりつつあります。特にラーメンやうどん、寿司等は世界に通用する食品になっています。 日本食が世界…
宗田節の作り方が知りたい！？７つの手順と美味しいだしの取り方。
宗田節ってどうやって作っているの！？ 自宅で美味しいそばが食べたいと思い、スーパーや百貨店で麺つゆを手に取った時に、宗田節と書かれているのを見たことがないでしょうか…
マグロ節ってなに！？マグロ節の特徴とおいしいだしの取り方。
マグロ節って何？ 百貨店やスーパーの削り節コーナーで、マグロ節と書いてある削り節を見た事がありませんか。 鰹節ならいつも使っているけど、マグロ節って何に使うの？と…
花かつおと鰹節の違いを教えます。簡単解説であなたは使い方名人。
「花かつお」と「鰹節」は違います。この違いはどこにあるのか。鰹節を理解し、花かつおを知る。 この記事は鰹節の仲間たちをご紹介し、迷わない鰹節の選び方をお話していきま…
いわし節とは？特徴・種類・産地といわし節のおすすめの食べ方４選
「いわし節」をご存知ですか。いわしを煮て燻製にした物をいいます。一般的には、煮て天日干しにした「煮干し」も含めて、「いわし節」として呼ばれています。 いわしと言えば…
グルタミン酸ナトリウムは安全？誰でもわかるように安全の根拠を解説
「グルタミン酸ナトリウムは危険」という噂を聞いたことがあると思います。調べると、たくさんの情報が出てきて、結局よくわかりません。 グルタミン酸ナトリウムを心配する1…
削り節の栄養はたんぱく質たっぷり、成分表示で確認し安心購入
冷奴に乗せたり、お好み焼きに乗せたりして食べる削り節。香ばしくて美味しいですよね。この美味しい削り節、美味しいだけでなく、栄養面でも優れものなんです。3大栄養素である…