めんつゆ代用を簡単につくる裏ワザ！準備するのは３つの調味料だけ！
「めんつゆ」を切らしてしまった！めんつゆに代わるものが欲しいんだけど簡単にできるものってあるの？ 便利なめんつゆを常備されている方には“しまった！”という思いですよ…
鰹節屋が教える鰹節佃煮のおいしい作り方とおすすめ活用方法５選
「鰹節の佃煮ってどうやって作るの？」 日々の食事の献立の中で、「今日は簡単に済ませたいな。」「少し物足りないからもう一品欲しいな。」と思うことはあり…
10分で出来る鰹節ふりかけの作り方と市販のおすすめ鰹節ふりかけ
鰹節を使ったふりかけを作りたいと思いませんか。 「かつお」のふりかけは、鰹節に味をつけた製品に海苔やゴマ、顆粒等を混ぜた商品です。 今では色々な種類がふりかけには…
日本各地の魚介類を使った郷土料理。おすすめを紹介します。
郷土料理は、その地域の産物を上手に活用して、風土に合った食べ物として作られ、食べられてきました。 そして、歴史や文化、食生活と共に現代に受け継がれています。 日本…
和食の汁物は4つの要素が活きている！季節の汁物とマナーを徹底解説
和食の汁物ってどんな種類があるの？ 小料理屋さんや料亭で必ず提供される料理が汁物（椀物）ですよね。 お店ごとに工夫を凝らした創作椀物や基本に忠実な汁物など、様々な…
おひたしとは野菜をひたす料理です。解説＆簡単料理法を伝授します！
おひたしとは、鰹節や昆布などからとった、だしと醤油を合わせた調味液に浸した料理のことです。 和食の小鉢でよく見かける料理で、様々な季節の野菜を使ったおひたしがありま…
全国鰹節メーカー23社一覧
鰹節を使う時に、メーカーによって違うのか気になる事があります。 一般的に呼ばれている「鰹節」とは、硬い状態の鰹節を削った「削り節」の事を言います。 テレビコマーシ…
料理上手は知っている。料理酒とみりんの使い分け
和食のレシピに欠かせない基本的な調味料は醤油やみそ。その他に「料理酒」や「みりん」があります。おいしい和食を作るにはこの「料理酒」や「みりん」を使い分けが大切なのです…
お酒に合う！鰹節を使った簡単、おいしいおつまみはコレ！
鰹節は、タンパク質やアミノ酸が多く含まれていて栄養が豊富です。 そして、なによりうま味があります。 鰹節には、うま味成分である「イノシン酸」が含まれているからです…
あごだしを大根、肉類にたっぷり染み込ませて食べる鍋の簡単な作り方
あごだしはもう流行というよりも定番といえるまで浸透しました。すっきりしているのに、しっかりと旨味が出て、私も大好きです。あごだしがすっきりした味わいの理由は、あご（ト…