だしを知るには素材から。旨みの宝庫であるその種類と用途を簡単解説
だしとは、天然の調味料です。色々な素材を煮出すことでその素材の持つ“旨み”を取りだしたものです。和食、洋食、中華と欠かすことのできない調味料のベースです。その旨み成分…
ご飯の炊き方・基本から炊飯器・鍋・土鍋まで！コツ10選も！
初めてご飯を炊く人も、いつもご飯を炊いている人も、参考になるようなおいしいご飯の炊き方をご紹介します。 基本的な炊き方から、炊飯器・鍋・土鍋別の炊き方まで紹介します…
鶏肉とえのき、野菜をさっぱり味で食べる昆布だしの鍋の作り方
昆布だしで鍋を食べたいなあ。そんなあなた、この記事はまず昆布だしと相性のいい食材をうま味成分などの根拠をもって紹介します。その後、だしの取り方から始め、作る手順を紹介…
「超実用」市販の昆布だしの素の見分け方、料理別での使い分け大公開
スーパーで売っているあった昆布だしの素を集めて使ってみました。お勧めの5つを紹介します。 この5種の昆布だしの素を実際に使って、化学調味料が少ないのに、昆布だし感が…
いつもの和食を華やかに。盛り付けルールは３つだけ。
ネットで見つけた人気の和食レシピも自分で作ると上手に盛り付けられない…。きれいに盛り付けているつもりでも見た目が今一つ…。こんな時ありませんか？料理は味はもちろんで…
おいしさUP！かつお節と昆布の合わせだしの取り方と保存方法
かつお節と昆布の組み合わせは、和食のだしの基本です。 このふたつを組み合わせると、おいしさが7～8倍にもUPすることがわかっています！ イノシン酸の「鰹節」とグル…
ユネスコ無形文化遺産に登録された和食の4つの特徴と継承
2013年12月4日、「和食」が、ユネスコの人類の無形文化遺産に登録されました。 和食の定義・特徴イコール、ユネスコに登録された内容がすべてということではありません…
プロも家庭も！お買い得！業務用鰹節16選と3つのポイント
鰹節（削り節）をたくさん使いたいときには、業務用がお買い得です。 プロだけでなく、鰹節をたくさん使うご家庭も、業務用を購入すればお得です。 今回は、ネットでお得に…
ダシにこだわる方必見、枯れ節の種類とおすすめの販売店
枯れ節は、鰹をボイルして燻製にした鰹節にカビを付けた節の事を言います。 鰹節は、削ってお好み焼きにかけたり、おひたし等にかけて食べるイメージもありますが、枯れ節は…
和食の配膳はもう迷わない。ごはんとみそ汁の位置 3つのルール
配膳とは食事を食卓に並べることをいいます。和食ではご飯は左手前、汁ものは右手前と決まっています。 いつから定着したの？どうしてなのかな？逆じゃいけないの？それには日…