元料理人がこっそり教える！削り節のおいしいだしの取り方
削り節のだしってどうやって取ればいいの？ もらった削り節を上手に使いたいと思うけど、削り節の形も違うし、どうやってだしを取っていいかわからなくて、とりあえず料理に振…
鰹節は健康に欠かせない栄養の宝庫！？鰹節に含まれる栄養とその働き
鰹節って体に良いって良く聞くけど、何がいいのだろうか・・・ 鰹節は栄養の宝庫とも呼べる食品で様々な栄養成分を含みます。 特にたんぱく質は100ｇ中77ｇと豊富に含…
これで安心！「ひとつまみ」「ひとつかみ」で量る鰹節のグラム
鰹節を正確に計量するのって意外と手間がかかりますよね？ フワフワしていてせっかくきれいにしたキッチンが粉で汚れてしまった。 計量する時にこの容器で入ると思ったのに…
鰹節の塊の有効活用法｜超実践的な削り方とプロがお勧めする保存方法
削ってある前の鰹節の塊を最近見たことが有りますか？見る機会が少なくなっていると思います。でも、稀に贈り物で頂いたり、スーパーで見かけた時に昔を思い出して購入する事があ…
鰹節仕入れ担当者が雄節の特徴を徹底解説
「雄節（おぶし）」という鰹節の事を聞いた事がありますか。雄とついていますので、雄の鰹で作った鰹節かと思う方もいるようです。雄節は鰹の使用する部位の事を言います。雄節が…
宗田節とは！？知っていると料理が美味しくなる、宗田節の特徴。
宗田節って何？ スーパーや百貨店で鰹節を選んでいると製品の袋や製品ラベルの原料欄に「宗田節」と書かれているものを見たことがありませんか。 &nbs…
グルタミン酸ナトリウム症候群の真実！その詳細を正直に公開
「グルタミン酸ナトリウム症候群」という病名を聞いたことありますか？ これはどのような症状でしょうか？ 「グルタミン酸ナトリウム症候群」は１９６０年代にアメリカ…
本当に美味しい鰹節のおにぎりを作るためのこだわり具材５選と作り方
あなたは、本当に美味しい特別なおにぎりを味わったことはありますか？ おにぎりの具材は星の数ほどありますが、やっぱり定番は鰹節のおにぎりです。鰹節のおにぎりは何度食べ…
削り節にカビが！食べられない理由と保存方法を徹底解説
うっ、削り節がカビてる・・・ 台所でそんな経験ありませんか？保存食だといわれている鰹節ですが削ったあとの削り節は、保存食とは言えません。条件がそろえば食パンなどカビ…
鰹節を燻製する焙乾とは、焼津式を含む3つの焙乾方法を徹底解説
焙乾という言葉を聞いた事がありますか？焙乾とは「ばいかん」と呼びます。鰹節等の節類の製造工程です。鰹を鰹節に変える燻製の事を焙乾といいます。普段は耳にしない言葉ですが…