正しい箸の持ち方はたった４ステップ！？大人でも直せる箸の使い方
和食に１０年以上携わり何百人ものお客様とカウンター越しに接してきた私が言うのもなんですが、実は箸の持ち方がおかしい大人は意外と多いのです。 自分では上手に使えている…
だし汁１カップって？ そのだし汁作りと１カップの作り方を簡単解説
だし汁１カップとお料理レシピによくありますが 何ｃｃなのかわかりづらいですね。また、このだし汁は何を使えばいいのか疑問に感じていませんか。この記事は簡単に、わかりやす…
宗田節商品を購入できる販売店8選と各店舗のおすすめ商品
宗田節は、お蕎麦屋さんやうどんのダシとして、店舗や業務用として使用されることが多い節になります。鰹節よりも魚の風味が強く、クセはありますが、他のダシと混合して使用する…
理想的な献立「一汁三菜」の意味とマナーと献立例とは
「一汁三菜」は理想的な献立とされていますが、それがどんな献立かご存知でしょうか。 汁物１点とおかず３点と思っていても、それだけでは正しい一汁三菜の献立にはなりません…
日本が世界に誇る和食、その歴史の歩みを要点解説
食材を生かした、季節ごとの美しい彩りを見せる和食は今や世界に評価されています。この記事は和食の歴史を、どこに転換点があったのかに注意しながら丁寧にお伝えしていきます。…
1分で7グラム！削り節職人が教える簡単な鰹節の削り方
ガリッ、ガリッ！ 説明書通りにやっているのにどうしてこんなにたいへんなの！ 鰹節をご家庭で削るのはとてもむずかしいですよね。鰹節は世界で一番硬い食べ物なんて言われ…
今日からできる！５つの素材別だしの取り方とだしがら有効活用方法
「料理にだしを使ってみたいけどどうすればいいのかな…」 「だしを取る」と一言で言うものの、だしの素材は？調理方法は？だしがらの処理が面倒では？ などなど、たくさ…
鰹節の腹節を理解するためのわかりやすい3つのポイント
鰹節の腹節とは何か？ 鰹節には腹節と背節があります。腹側の肉で作った節を腹節。背中側の肉で作った節を背節と呼んでいます。それぞれの違いは見た目から使い方まで知れば知…
だし汁の早わかり解説。種類、取り方、代用品までの簡単な手引き。
だし汁って？ 料理番組など、料理レシピ本でもよく出てくる言葉ですね。では、このだし汁って何を使って、どんな取り方をするのか、その他に代用品があるのか、疑問に感じていま…
「懐石」と「会席」本来は別物です。その違いを徹底解明！
う～ん。「懐石料理」と「会席料理」。どっちがどうなの？食事の予約をするためにネットで和食のお店を検索すると、お店の紹介に「懐石」「会席」の2種類あって迷ってしまいます…