おでんの作り方は3ステップ。バスタオルを使ってつゆはすっきり、煮くずれない。
家族のみんなが大好きなおでん。「次は何を食べようかな～」おでんの種を選ぶ楽しさがおでんのだいご味です。 最高のおでんを作るには具材の特徴を生かした調理がおいしさのポ…
だし煮って何？だしのプロが徹底解説！
だしだけで煮て料理になるの？ そもそも美味しいの？ だし煮と聞くとそんな風にイメージする人は多いと思います。 しかしだし煮は素材の味をそのまま味わうことができ、…
実は簡単、鰹節の厚削りでとるだし。取り方のコツを徹底解説
鰹節の厚削りのだし取りに困っていませんか？ 厚削りと花かつおではだしの取り方が全く違います。一番の違いは煮だしの時間です。厚削りは15分～30分、花かつおは1分程度…
和食で取り入れるべき春夏秋冬の美味しい魚と魚料理レシピ
お料理屋さんで魚料理が提供されたとき、「このお魚とっても美味しいけどなんていう魚なの？」と疑問に感じたことがありませんか？ せっかく美味しい魚と出会えたのに魚の名前…
とても便利な鰹節パック。使い切りで新鮮な鰹節が味わえます。
鰹節パックはいつでも「新鮮」な鰹節を使えて、とっても便利です。 小分けされたパックで売られている鰹節は、大袋の徳用品に比べて割高なイメージがありますが、とっても便利…
めんつゆ代用を簡単につくる裏ワザ！準備するのは３つの調味料だけ！
「めんつゆ」を切らしてしまった！めんつゆに代わるものが欲しいんだけど簡単にできるものってあるの？ 便利なめんつゆを常備されている方には“しまった！”という思いですよ…
鰹節屋が教える鰹節佃煮のおいしい作り方とおすすめ活用方法５選
「鰹節の佃煮ってどうやって作るの？」 日々の食事の献立の中で、「今日は簡単に済ませたいな。」「少し物足りないからもう一品欲しいな。」と思うことはあり…
10分で出来る鰹節ふりかけの作り方と市販のおすすめ鰹節ふりかけ
鰹節を使ったふりかけを作りたいと思いませんか。 「かつお」のふりかけは、鰹節に味をつけた製品に海苔やゴマ、顆粒等を混ぜた商品です。 今では色々な種類がふりかけには…
日本各地の魚介類を使った郷土料理。おすすめを紹介します。
郷土料理は、その地域の産物を上手に活用して、風土に合った食べ物として作られ、食べられてきました。 そして、歴史や文化、食生活と共に現代に受け継がれています。 日本…
和食の汁物は4つの要素が活きている！季節の汁物とマナーを徹底解説
和食の汁物ってどんな種類があるの？ 小料理屋さんや料亭で必ず提供される料理が汁物（椀物）ですよね。 お店ごとに工夫を凝らした創作椀物や基本に忠実な汁物など、様々な…