わたしたち、小林食品株式会社について

はじめまして。「和食の旨み」のサイトを運営しています、小林食品株式会社です。

業務用の鰹節の削り節をご提供している会社として、だしを開発したり、こだわった味を出すように努力してきました。

その知識や経験を、これからの和食文化の一助になれればとの思いでサイトを立ち上げることになりました。

小林食品がどのような会社かをご紹介させていただきます。


1. 小林食品の思い

1-1.小林食品のミッション

「小林食品なら何とかしてくれる」
お客様からこの言葉を頂けるまでに、様々な商品を開発してきました。

現在当社が扱う商品は200種類以上あります。

お客様のニーズに一つ一つ丁寧に答えた結果、多くの商品をお届けできるようになりました。

現在では、お客様からご相談を頂いた場合、200種類以上の商品の中からご希望に沿った商品をご提案する事ができます。

また、多くの商品開発で培ったノウハウから新規商品をご提案させて頂くこともあります。

その結果が、
「小林食品なら何とかしてくれる」との
お言葉を頂ける理由です。

そして、小林食品では2100年までに
世界中の食卓を鰹節で豊かに彩る会社を共創していきます。

100年前のイタリア人が、100年後の日本でこんなに“パスタ”や“ピザ”が食べられていると想像できたでしょうか。

小林食品は、考えます。

鰹節の文化を作り上げてきた日本人が、大切にしてきた和食の文化と世界各国の食文化を融合し、郷土の料理に合った最適な使い方を提案していきます。

1-2.「あんな風にしたい、こんなふうにしたい」という想いを叶える

小林食品は業務用に鰹節をご使用されるあなたの「あんな風にしたい、こんなふうにしたい」という想いを叶える為に、丁寧にお話を聞く事を大切にする会社です。

例えば開発ご担当者様の、イメージは沸いているけど、「こんな削り節は無いかな?」
自社商品を開発してみたけど、出汁感が少しだけ薄いので「もう少し濃くならないかな?」など、ご要望を聞かせて頂ければ、多くのアイテムからご提案が可能です。

味だけでなく、メーカー、仕入れ担当者、営業、品質管理などで、ご要望は様々です。
トレーサビリティの証明書や原産地証明書や、大量発注など、様々な思いを叶えます。

1-3.「和食の旨み」の立ち上げについて

本サイト「和食の旨み」では、日本人の食生活が変わっていく中で、「和食」の伝統が後世に伝わるように、さまざまな和食の情報を提供しよう…という思いで立ち上げました。

いままで小林食品は、業務用の鰹節の削り節をご提供する中で、だしを開発したり、こだわった味を出すように努力してきました。

長年にわたり鰹節の提供を通して培われてきた、和食の出汁や、食品に関する専門知識を一般の方の役に立つような形で情報を提供していきます。

和食に関するニーズの多い情報とキーワードを考察し、一般の方が欲しいと思う情報がすぐに得られるようにしてあります。

だしをはじめ、和食の持つこれまでの歴史とこれからの未来につなげていくような、日本文化が世界に発信する為の情報サイトです。


2.小林食品の扱っている商品について

小林食品では、主に業務用の鰹節削り節の製品と、一般向けの商品を扱っています。

2-1.業務用の商品

業務用削り節の製造・販売をしております。

商品は、鰹節ばかりではなく、さば、いわし、煮干し等を取り扱い、鰹節の削り節・液体だし・粉末だし・ふりかけ具材等、扱うアイテムは200種類以上となります。

取引先は全国200社以上。

主な取引先は、外食産業(蕎麦屋・うどん屋・ラーメン屋・お好み焼き・たこ焼き屋など、個人店から外食チェーン等)、食品メーカー(醤油・佃煮・漬物・ふりかけ・お菓子・コンビニエの商材)、商社(食品卸、小売)などになります。

小林食品の商品として店舗に並ぶ機会はほとんどありませんが、全国の削り節の加工品や外食産業に納めていますので、一度は皆さんも小林食品の商品を口にしているのではないでしょうか。

【削り節】

業務用の鰹節の削り節をメインに扱っています。
鰹節の他に、サバ節・マグロ節、ムロ節、イワシ節、宗田節等、国内から海外まで様々な節を購入し、加工しています。

例えば、蕎麦のかえしには、鰹節・サバ節・宗田鰹を混合した厚削りを商品化しています。
香りを大切にするつゆ用には、薄削りの花かつお、お好み焼き用にはふりかけたときに、見栄えもよく、食べやすい大きさの破砕にするなど商品アイテムは様々です。

用途にあわせて様々な削り節を扱っています。

【ふりかけ】

ふりかけの一部パーツとして削り節に味をつけて乾燥させ味付けた全国の食品メーカーに納めております。

大型乾燥機で、季節毎に合わせた温度設定を行い、規格通りに製品水分を調整します。

口どけの良い柔らかなふりかけから、厚くしっかりとした歯応え良いふりかけまで、ご希望のふりかけを作ることができます。

【液体だし】

 

出汁を取らずに水かお湯で希釈するだけで利用ができる液体だしです。お店ごとの味が一定になり、気軽においしい出汁が楽しめます。

また、出汁取りの時間が短縮でき、だしがらの処理も不要です。用途は、煮物・鍋物、めんつゆ(つけつゆ)、かけ汁など様々です。

【だしパック】

だしの素になる削り節などを詰めてパックにしてあります。手軽に本格的なだしを取りたいという方におすすめです。

用途は、みそ汁、煮物、うどんつゆ、ラーメン、おでん、鍋物、惣菜、うどん、鍋、漬物、そばだしなどです。

2-2.一般向け商品

小売りとして、「思わず舌鼓」のブランドを立ち上げ、最高の品質と味にこだわった最高級のふりかけ等を開発、製造し、インターネットにて販売をしております。

高級ふりかけの「口どけ」は、最高級の本枯節という鰹節を使っております。

本枯節は、年々、作ることができる職人が減ってきています。最高級の味を追求することはもちろんの事、本枯節を使う商品を作ることで、伝統の技を継承し守っていきたいという思いがあります。

今では、多くのメディアに取り上げて頂き、多くの方に喜んでもらえる商品となりました。


3.小林食品が提供できるもの

3-1.国際規格にも対応できる安全性

安全なものをお届けするために、衛生面や、食品の安全性を、認定とることで実現しています。
小林食品の削り節は、食品衛生管理手法であるHACCP(ハセップ)と、食品安全マネジメントシステムに関する国際規格であるFSSC22000を取得しています。

HACCPを認証されている事で、工場の衛生管理が安全であることが証明されます。また、FSSC22000は、工場全体の管理や、原材料から製品、消費にいたる流れを意識した制度です。
お取引先の満足や、その先の食卓の安全を守るために日々努力しております。

3-2.年間1,000トンの大量生産

小林食品では注文した数量を安定的に納品できます。
仕入れ担当者にとって、安定供給は可能なのは、とても大切な条件です。

鰹節の原料である鰹・鯖・鰯等は天然魚です。不漁等があっても、供給できるように仕入れ先も多数あり、また、大型冷蔵を完備しています。

製造も3工場の大型機械で対応しておりますので、突然の大量生産にも対応可能です。安心して製造予定を組むことができます。

大量の商品を必要となった場合は、一度ご相談ください。
もちろん、小ロットのご注文も承ります。

3-3.お客様の求める味

一口に削り節といっても、用途により多くの種類があります。
蕎麦や、うどんの出汁を取りたいのか、煮物に使いたいのか、佃煮を作りたいのか、お好み焼きにかけたいのか…等、用途によって選ぶ削り節は全く違ってきます。

鰹節の専門アドバイザーがおりますので、お気軽にご相談できます。

また、新しい商品を作りたいなど、お客様の求める味を一緒に追求していくことができます。
お気軽にご相談ください。


4.会社からのメッセージ

4-1.営業からメッセージ

お客様のご希望を是非お聞かせください。
「あんな風にしたい、こんなふうにしたい」という想いを叶える為、丁寧にお話を伺います。

直接お客様の声を聞くことのできる大変貴重な時間です。
それに基づいて、商品の打ち合わせや納期の調整、企画設計などをおこないます。


滝井敦

4-2.製造現場からのメッセージ

私たちが扱っている節は、元は生きている魚です。大きさや形、脂のノリなど、全く同じ節に出会うことはありません。

それでも、「お客様の元へ一定の確かな品質の削り節を届けたい。」そのような想いから、日々原料である節と向き合い、それぞれの節の良さを引き出す為に、原料の処理を変えたり、削る為のカンナ刃を調整したりと、努力を惜しみません。

小林食品の削り節は、全て職人達の想いと努力から出来上がっております。
ぜひ私たちが、自信を持ってお届けする削り節を一度口にしてみてください。


井上聖也


5.小林食品の基本情報

5-1.基本情報

会社名 小林食品株式会社
所在地(本社) 静岡県焼津市田尻2154-18
TEL 054-625-2201
HP 会社HP
https://www.kobayashi-foods.co.jp/
思わず舌鼓
https://shitazutsumi.com/

1982年から業務用専門の削り節会社として、食品メーカー様や外食産業様に削り節を納めています。

地図:

 

5-2.主な取引先

小林食品では、全国200社以上とのお取引実績が御座います。お客様は、食品メーカー様、外食産業、食品商社様です。

食品メーカー様は、醤油会社、佃煮メーカー、ふりかけメーカー、惣菜会社、お菓子メーカー等多数あります。外食産業様は、そば、うどん等日本食の他、たこ焼きやお好み焼き店等があります。

5-3.メディア掲載

高級ふりかけの「口どけ」を多くのメディアでご紹介いただきました。
一部抜粋させていただきます。

TV
あさチャン!  スッキリ タモリ倶楽部 まるごとワイド L4you イブニングアイ  人生が変わる1分間の深イイ話 Nスタ 知っとこ ひるおび メレンゲの気持ち 他

雑誌
読売新聞全国版 扶桑社 ぴあmook お取り寄せ&ご当地グルメ 他


まずはお気軽にご相談ください

小林食品では、削り節を通して、皆様の食卓に彩りを添えられるよう、商品を提供しております。

どのような用途に使いたいのか、お気軽にご相談ください。専門のアドバイザーがお答えします。

まずはこちらから気軽にお問い合わせください。