発酵食品にはどんなものがあるの？主な発酵食品一覧
発酵食品とは、食材を乳酸菌や麹菌などの微生物の作用によって発酵されたものです。 食材を発酵させると、長期保存が可能になったり、栄養価やうま味がアップされ、吸収力が上…
カテゴリー: 和食の基本
日本各地の魚介類を使った郷土料理。おすすめを紹介します。
郷土料理は、その地域の産物を上手に活用して、風土に合った食べ物として作られ、食べられてきました。 そして、歴史や文化、食生活と共に現代に受け継がれています。 日本…
日本人なら知っておきたい！代表的な4種類の日本料理の違いや特徴！
日本料理の源流は室町時代に武家のもてなし料理として、形式と作法が厳しく定められていた「本膳料理（ほんぜんりょうり）」がスタートであると考えられます。 本膳料理は明治…
料亭に行く前に必ず知るべきお店選びや作法で失敗しないための全知識
料亭ってどんなところ！？ 料亭と聞くとなんだか敷居が高くて料金も高額で、マナーも難しそうだと感じてしまいますよね。 お客様との食事会でもないとなかなか行く機会もな…
なぜ和食が「文化」になったのか？５つの分野でやさしく解説
「和食文化」っていったいなんだろう？ 和食が無形文化遺産に登録されて国内だけでなく世界からも注目されています。そのためか海外からの旅行者の目的のひとつは「和食を食べ…
和食の定義は「ご飯と汁を中心にだしや発酵調味料を用いた料理」
「和食」っていったいなんだろう？ 私たちが普段食べている食事が「和食」なのかしら？ 「和食」はユネスコ無形文化遺産に指定されてからよく聞く言葉です。私たちが普段食…
世界的に注目される「和食」、ユネスコ無形文化遺産に登録された理由と特徴
2013年12月4日、「和食」が、ユネスコの人類の無形文化遺産に登録されました。 登録が決定された理由には、自然尊重の精神にはじまる、さまざまな特徴があげられます。…
ユネスコ無形文化遺産に登録された和食の4つの特徴と継承
2013年12月4日、「和食」が、ユネスコの人類の無形文化遺産に登録されました。 和食の定義・特徴イコール、ユネスコに登録された内容がすべてということではありません…
【和食の歴史】縄文時代から現代に至るまでの和食の歩みを解説〜年表付き〜
食材を生かした、季節ごと（四季）の美しい彩りを見せる和食は今や世界に評価されています。しかし、和食も常に変化し続けています。 そこでこの記事は和食の歴史を、どこに転…
懐石料理と会席料理の違い｜本来全く異なる２つの料理の違いを徹底解説
う～ん。「懐石料理」と「会席料理」。どっちがどうなの？食事の予約をするためにネットで和食のお店を検索すると、お店の紹介に「懐石」「会席」の2種類あって迷ってしまいます…
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