日本各地の魚介類を使った郷土料理。おすすめを紹介します。
郷土料理は、その地域の産物を上手に活用して、風土に合った食べ物として作られ、食べられてきました。 そして、歴史や文化、食生活と共に現代に受け継がれています。 日本…
カテゴリー: 和食
和食の汁物は4つの要素が活きている！季節の汁物とマナーを徹底解説
和食の汁物ってどんな種類があるの？ 小料理屋さんや料亭で必ず提供される料理が汁物（椀物）ですよね。 お店ごとに工夫を凝らした創作椀物や基本に忠実な汁物など、様々な…
おひたしとは野菜をひたす料理です。解説＆簡単料理法を伝授します！
おひたしとは、鰹節や昆布などからとった、だしと醤油を合わせた調味液に浸した料理のことです。 和食の小鉢でよく見かける料理で、様々な季節の野菜を使ったおひたしがありま…
料理上手は知っている。料理酒とみりんの使い分け
和食のレシピに欠かせない基本的な調味料は醤油やみそ。その他に「料理酒」や「みりん」があります。おいしい和食を作るにはこの「料理酒」や「みりん」を使い分けが大切なのです…
お酒に合う！鰹節を使った簡単、おいしいおつまみはコレ！
鰹節は、タンパク質やアミノ酸が多く含まれていて栄養が豊富です。 そして、なによりうま味があります。 鰹節には、うま味成分である「イノシン酸」が含まれているからです…
銀色でも餡でもないのになぜ銀餡というの？銀餡の由来と上手な作り方
銀餡（ぎんあん）って銀色でも無いし、甘くもないのにどうして銀餡というの？ 料理屋さんで茶碗蒸しを頼んだ時、茶碗蒸しの蓋を開けると“とろみのある餡”が掛かっていること…
減塩で美味しい煎り酒！すぐに実践できる作り方とおすすめレシピ
「煎り酒（いりざけ）」をご存じですか？ 煎り酒は日本酒、梅干し鰹節などを煮詰めて作った調味料のことです。 刺身や魚料理との相性が良く室町時代から江戸時代にかけて使…
料理のコクを感じるのは味が複合しているから！コクを感じる理由と定義
「この料理はコクがあって美味しいね！」 日常的によく使われたり、耳にすることもありますが、実際に“コク”を言葉で表して！と言われると多くの方が表現に困ってしまうので…
料理にはやっぱり日本酒。料理酒との違いを読んで解決
「プロは料理酒を使わないね」京都の老舗料理店で修業した腕利きの料理人さんは料理酒についてそう言い切りました。 その理由は 「飲んでおいしくないものを料理に使いたく…
日本人なら知っておきたい！代表的な4種類の日本料理の違いや特徴！
日本料理の源流は室町時代に武家のもてなし料理として、形式と作法が厳しく定められていた「本膳料理（ほんぜんりょうり）」がスタートであると考えられます。 本膳料理は明治…