甘味とコクの鯵節！出汁の取り方から使い方まで徹底解説
鯵節ってご存知ですか？ スーパーの鰹節を販売しているコーナーで見かけたことがある人もいると思います。 また、他の削り節と混ざった混合削り節として見かけることもあり…
カテゴリー: その他の節
宗田節商品を購入できる販売店8選と各店舗のおすすめ商品
宗田節は、お蕎麦屋さんやうどんのダシとして、店舗や業務用として使用されることが多い節になります。鰹節よりも魚の風味が強く、クセはありますが、他のダシと混合して使用する…
宗田節の読み方は「そうだぶし」！その他の種類の読み方も併せて解説
「宗田節」？なんて読めばいいのか、読み方がわかりづらいですね。「そうだぶし」とお読みください。 このそうだぶしは鰹節の仲間です。出汁用の原料として評価が高く、お蕎麦…
宗田節の作り方｜宗田節ができるまでの７つの手順【写真付き】
宗田節ってどうやって作っているのでしょうか。 自宅で美味しいそばが食べたいと思い、スーパーや百貨店で麺つゆを手に取った時に、宗田節と書かれているのを見たことがないで…
マグロ節とは？マグロ節の特徴とおいしいだしの取り方５つの手順
百貨店やスーパーの削り節コーナーで、マグロ節と書いてある削り節を見た事がありませんか。 鰹節ならいつも使っているけど、マグロ節って何に使うの？と感じてしまい、なかな…
いわし節とは？特徴・種類・産地といわし節のおすすめの食べ方４選
「いわし節」をご存知ですか。 いわしを煮て燻製にした物をいいます。一般的には、煮て天日干しにした「煮干し」も含めて、「いわし節」として呼ばれています。 いわしと言…
宗田節とは？深いコクと濃厚な香りが感じられる美味しいだしの取り方
宗田節って何？ スーパーや百貨店で鰹節を選んでいると製品の袋や製品ラベルの原料欄に「宗田節」と書かれているものを見たことがありませんか。 鰹節の削りを買おうと思い…
うるめ節とは？うるめ節のだしを更に美味しくするための有効活用法
「うるめ」という魚を知っていますか？うるめとは、「うるめイワシ」と言い、イワシの仲間です。そのうるめイワシを使った、節加工をしたものを「うるめ節」と言います。 …
宗田節とは？そうだがつおが持つ旨味を活かした使い分けやだしの取り方
「宗田節」を使い、“旨いだし”を取るためにどんな選び方がいいんだろうか。 この記事では宗田節の特徴、種類について、用途による使い分けから削りぶしの選び方・だし取りの…
さば節とは？コクの強いさば節の味わい、香り、使い方まで徹底解明
さば節をご存知でしょうか？ 初めて聞くと違和感がありますよね。実はさば節は身近にいろいろな形で使われているんです 農林水産省統計部「水産加工統計調査」によると鰹節…