削り節職人が教える、そばつゆとめんつゆの違いと簡単アレンジ方法
「そばつゆとめんつゆって何か違いがあるの？」 家でめんつゆを使ってお蕎麦を食べている時、もう少し味に変化が欲しいと思うことはありませんか？ つゆにはお蕎麦向け、麺…
イノシン酸の多い食品、天然食材から加工食品まで総まとめ及びその活用法
イノシン酸を多く含む食材は海産物と畜肉類です。そのうち海産物のイノシン酸含有量は畜肉類より多いです。その理由は、鮮度がさがる過程でイノシン酸が出来るので、魚肉の方が…
低カロリーで高タンパク！身体に優しい栄養をたくさん含むなまり節！
静岡県焼津市が誇る名産品なまり節」！あまり見慣れない、食べたことがないという方も多いかもしれません。 なまり節は低カロリーで高タンパク、低脂質ととってもヘルシーで健…
簡単解説！画像でわかるだしパックの使い方と実用的実践レシピ
だしパックの使い方に困っていませんか？ 袋の裏面には使い方が書いてありますが、実際に使ったイメージがしにくいですよね。 ここではだしパックの使い方について画像をつ…
業務用だし醤油のオススメはこちら！鰹節屋が選ぶだしのこだわり４選
だし醤油も数多い種類があり、何を選んでいいのか悩みませんか。ここでは鰹節のプロが選んだ４社のだし醤油を紹介していきます。これさえ選べば失敗しないだし醤油です。だし素材…
手軽に簡単おいしい！写真で見るイチから作る煮干しだし取り方
煮干しだしの取り方や使い方を知りたいなんて思ったことはありませんか？ 煮干しだしはとても栄養素が高くカルシウムや鉄分を多くとることができるおだしです。栄養だけではな…
鰹節を活かした、ちょっと贅沢なねこまんまの超簡単な作り方
ねこまんまは、時間がない時でも、ご飯さえ炊いてあれば短時間で簡単に作れる料理です。 東日本のねこまんまは「ご飯に鰹節」、西日本のねこまんまは「ご飯に味噌汁」が一般的…
だしの業務用はメニューで選ぶ！時短・簡単・無駄を省くだしの選び方
だしと言われるものは種類がたくさんあり、どれを購入してよいかわかりづらいことがありますね。あなたにとって適切な業務用のだしを選ぶには用途に合わせただしを選ぶことが大切…
鰹節だけではなく体内にも存在しているイノシン酸の正体と生成メカニズム
イノシン酸と言えば、鰹節とイメージされますか？ その通りです。鰹節のうま味成分はイノシン酸です。 実は、イノシン酸は核酸の一種として、我々の体の中に存在しています…
なぜ和食が「文化」になったのか？５つの分野でやさしく解説
「和食文化」っていったいなんだろう？ 和食が無形文化遺産に登録されて国内だけでなく世界からも注目されています。そのためか海外からの旅行者の目的のひとつは「和食を食べ…